小豆の煮方

材料

  • 小豆(250g)

調味料

  • 砂糖(350g)
  • 塩(少々)
  1. 小豆を綺麗に洗う
  2. 小豆をそのままお湯で煮る(水に浸すと煮えむらができる)
  3. 小豆を柔らかくなるまで煮る(新小豆は、短時間で煮えるので注意)
  4. 煮えあがる前に煮汁を捨てる(灰汁を取り除く、小豆本来の風味を出すため)
  5. びっくり水を入れて煮る
  6. 煮え上がったら調味料(砂糖を数回に分けて入れる、砂糖が溶けてから塩を入れる)を入れ味を調え出来上がり