大正金時の煮方 2015年5月27日レシピsysadmin 材料 大正金時(250g) 調味料 砂糖(300g) 塩(少々) 豆を綺麗に洗う 金時豆の4倍の水に12時間浸す 翌日は、つけ汁ごと(蓋をしない)中火にかけます 煮立ってから2分ぐらいおいてから煮汁を捨てる(灰汁を捨てあく抜きをする) 味付けをして弱火(煮崩れを防ぐため)で、蓋をしないで煮る 煮立ってから約40分(親指と小指でつぶれたら)煮え上がってから味付けをしましょう、砂糖は数回に分けて入れる、砂糖が溶けたら塩を入れましょう 味を調えて出来上がり