大正金時の煮方

レシピ

材料

  • 大正金時(２５０ｇ)

調味料

  • 砂糖（３００ｇ）
  • 塩（少々）
  1. 豆を綺麗に洗う
  2. 金時豆の４倍の水に１２時間浸す
  3. 翌日は、つけ汁ごと（蓋をしない）中火にかけます
  4. 煮立ってから２分ぐらいおいてから煮汁を捨てる(灰汁を捨てあく抜きをする）
  5. 味付けをして弱火(煮崩れを防ぐため)で、蓋をしないで煮る
  6. 煮立ってから約４０分（親指と小指でつぶれたら）煮え上がってから味付けをしましょう、砂糖は数回に分けて入れる、砂糖が溶けたら塩を入れましょう
  7. 味を調えて出来上がり