大正金時の煮方

材料

  • 大正金時(250g)

調味料

  • 砂糖(300g)
  • 塩(少々)
  1. 豆を綺麗に洗う
  2. 金時豆の4倍の水に12時間浸す
  3. 翌日は、つけ汁ごと(蓋をしない)中火にかけます
  4. 煮立ってから2分ぐらいおいてから煮汁を捨てる(灰汁を捨てあく抜きをする)
  5. 味付けをして弱火(煮崩れを防ぐため)で、蓋をしないで煮る
  6. 煮立ってから約40分(親指と小指でつぶれたら)煮え上がってから味付けをしましょう、砂糖は数回に分けて入れる、砂糖が溶けたら塩を入れましょう
  7. 味を調えて出来上がり